吉祥寺 まぐろ人

まぐろ人の中でも、こじんまりした吉祥寺店

カウンターの醍醐味が味わえます。
廻転寿司として出ていますが、
廻転寿司ではありません。
「立川 まぐろ人」は、
廻転寿司でもそれなりによかったです。
時間によって、
今日のオススメみたいな魚を
紹介するサービスなどあったりして。
が、そういう店の
意欲みたいなものはなくなり、
今年に入って居酒屋チェーン店みたいな
注文タブレットが入り興ざめしました。
確かに店にとっては合理的で、
仕入れにも無駄がなくなり
経営的によいのでしょうが、
たんなるマニュアル店に
なってしまったような印象です。
「国分寺 まぐろ人」
日本酒にかなりこだわっていて
良かったのですが、もうありません。
「吉祥寺駅地下 まぐろ人」
廻転寿司でかなり広かったですが、
かなり前に閉店しました。
まぐろ人はチェーン店なのに、
規模もスタイルも
お店によって全然違います。
これって何なのかな?っと、
検索してみましたが、
なにも出てきませんでした。
地域・規模により戦略を変えているのか?
店長さんに一任なのか?
けっこう、個性的な職人が多いです。
この「吉祥寺 まぐろ人」の
二代前のそれぞれの店長、
自分でお店を構えているような
個性的な親方でしたね。
塩や酢にもこだわる、
質もコスパも最上級な吉祥寺の
「こだわり廻転寿司 まぐろ人」

http://getnavi.jp/cuisine/70859/
「シャリに合わせる酢は
酒粕を半年かけて発酵、
熟成させた酒粕酢だ。
塩は味がまろやかな
長崎対馬産の藻塩に
こだわって使っている」
吉祥寺 まぐろ人

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